Buttermilchwaffeln mit frischer Zitronencreme

Zutaten (für ca. 11 Waffeln):

4 Eier
125 g Butter
350 g Mehl
1 P Weinstein Backpulver
Ca. 375 ml Buttermilch
1 Prise Salz
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Trennen Sie zunächst die Eier, und schlagen Sie das Eiweiß zu festem Eischnee.
Verrühren Sie Eigelb, weiche / zerlassene Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz sorgfältig.
Vermischen Sie Mehl und Backpulver.
Geben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung und die Buttermilch im Wechsel zu dem Teig.
Heben Sie zum Schluss noch kurz den Eischnee unter und backen Sie die Waffeln goldbraun.

Zitronencreme:

Zutaten:

200 g Schmand
100 g Naturjoghurt
Schale und Saft von einer Zitrone
2 TL Rohrzucker

Zubereitung:

Schmand und Joghurt in eine Schüssel rühren. Zitronensaft und Schale mit Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen, bis der Zucker aufgelöst ist. Anschließend unter die Schmand-Joghurt-Mischung unterrühren. Eventuell mit etwas Zucker verfeinern.

Release.RCP-1505