Klassischer Waffelteig

nach überliefertem Originalrezept

Erlebe die unverwechselbare Tradition unserer klassischen Waffeln, gebacken nach einem überlieferten Originalrezept

 Waffeln zu backen ist eine Tradition von unschätzbarem Wert, die sich über Jahrhunderte hinweg entwickelt hat. In der Vielfalt der Rezepte spiegeln sich ebenso diverse Meinungen
über die perfekte Zubereitung des Waffelteigs wider. Es ist schwer, über dieses Thema zu diskutieren, ohne dabei Emotionen zu entfachen, denn jeder hütet sein Familienrezept wie einen Schatz.
Aber das ist auch verständlich!

Wir machen aber aus unserem  Lieblingsrezept für Waffelteig kein Geheimnis. Waffeln haben einen besonderen Platz in unseren Herzen, daher möchten wir euch unser überliefertes Originalrezept mit euch teilen.

  Zutaten (für ca. 11-12 Waffeln):

– 6 Eier (Gr. M)
– Abrieb einer unbehandelten Zitrone oder 1 Fläschchen Zitronenaroma
– 2 cl Rum oder 1 Fläschchen Rumaroma
– 1 Päckchen Weinstein Backpulver
– Fruchtmark einer Vanilleschote oder
  1 Fläschchen Vanillearoma oder
  1 Päckchen Vanillezucker 
– 200 g Zucker
– 200 g Butter oder Margarine
– 500 g Mehl
– 125 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)

Zubereitung:

Zunächst sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben. Die Butter soll sehr weich sein, aber nicht aufgeheizt werden. 

Als erstes die Eier, den Zucker und die Aromen mit einer Küchenmaschine so lange aufschlagen, bis sich das Volumen mehr als verdoppelt hat. 

Anschließend die sehr weiche, aber nicht flüssige Butter hinzufügen und so lange verrühren, bis sich alle Zutaten zu einer homogenen Masse verbunden haben. 

Danach etwa 2/3 des Mehls und Mineralwasser im Wechsel in den Teig geben. 

Zuletzt das übrige Drittel Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit Wasser in die Schüssel geben. Nur so viel Wasser unterrühren, dass der Teig noch dickflüssig ist, aber gut vom Löffel fließt. 

Anschließend den Teig mindestens 30 Minuten, jedoch nicht länger als eine Stunde ruhen lassen. 

Beim Ruhen wird der Waffelteig dickflüssiger. Dennoch sollte er nicht mehr umgerührt werden. 

Nun kann es mit dem Backen losgehen. Heize zunächst dein Waffeleisen gut auf. Dann den Teig in die hintere Hälfte der Backform des Cloer Waffeleisens geben und den Deckel schnell schließen. 

Die Griffe für einige Sekunden fest zusammendrücken und die Waffel backen, bis sie goldbraun ist.

Serviere die Waffeln mit Puderzucker, Sahne, Eis und heißen Kirschen oder mit deinem Lieblingstopping.

Guten Appetit!

RCP-1503.3.2